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青海牛肉干又

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青海新闻网讯
4月25日,西宁市质量技术监督局一份抽检报告尚未完全公布,其中一些重要的结果却已被媒体获知:西宁地产肉制品合格率达到100%。此次针对肉制品抽检的良好结果在临近五一对外披露,对青海牦牛肉干冲刺黄金周及郁金香节商机无疑是一个好机会。
地产牛肉干行情看涨
“青海地产牛肉干质量趋好是不争的事实,由此带动的市场行情也逐年看涨。”西宁市质监局有关负责人介绍,去年同期对肉制品的抽检合格率为90%左右,今年可以说整个行业质量上了一个新台阶,而在产销环节,总量也呈增长势头。一切缘于对产品质量严格的监管及服务。
青海牛肉干曾经的辉煌和低迷似乎有着一个既定的轨迹。青海牦牛肉质鲜嫩,低脂肪高蛋白,不仅营养丰富,而且鲜香可口,由此生产加工的牛肉干成为了飘扬在青藏高原的一面行业旗帜,也同样造就了青海果洛州乳品厂这样一个可以说在行业内驰名中外的标志性企业,其生产的“雪山牌”优质咖喱牛肉干为青海省优质名牌产品,获得首届中国食品会金奖。早年间,无论外出探亲,还是来青游玩,手里没有捎带“雪山牌”牛肉干肯定是一件憾事。青海牛肉干这种辉煌历程近几年日渐势微,甚至有传言说“雪山”几度面临崩盘,究其原因,一是市场上其他土特产日益丰盛竞争加剧,二是牛肉干本身多年一成不变的口味让消费者失去“新鲜感”,还有重要的一点,果洛等地的牛肉干适合生产的时间段有限,在规模化、低成本上存有压力。记者前年五一黄金周期间调查发现,多数消费者虽然仍钟情“雪山牌”牛肉干的牌子,但挑选的目光同时宽泛起来,选新品牌、品新口味成为不少消费者的追求。
2005年借全面展开的食品QS认证契机,青海牛肉干开始重新寻找出路,行业开始重新布局。
以前牛肉干行业同样存在假劣问题,许多从小作坊内流向市场的牛肉干极大地损害了行业整体形象。西宁市质监局相关负责人分析,去年7月1日前,西宁市共有大大小小肉制品企业30多家,其中牛肉干生产企业达一二十家,通过清理整顿,现有肉制品生产企业12家,其中牛肉干生产企业8家。大浪淘沙,现存的牛肉干生产企业全部通过了QS认证,治理仅仅是一个方面,为扶持牛肉干生产企业做强做大,西宁市质监局不断优化服务体系,“产品质量上去了,没有创新仍然难以发展。”西宁市质监局为此邀请相关专家深入企业一线进行指导,从原材料的选取到生产设备的配置,再到产品的细分,进行一一帮扶,一批牛肉干新秀企业迅速崛起,“西北骄”等品牌也开始被广大消费者认可。
“今年五一期间青海特色产品需求可能有所扩大,因品种增多,市场对牛肉干的需量同样会有较大的提升,青海牛肉干再塑辉煌岁月的时刻即将来临。”西宁市某大型超市食品专柜负责人分析。
特色资源开发走向纵深
2005年7月21日,西宁市质量技术监督局、西宁市质量技术协会的质量跟踪产品标签贴标活动启动,西宁福青天然营养食品有限公司成为这一活动的首批受益企业。一年的时间似乎是弹指瞬间,但一年来政府主管部门和企业为了提升行业产品质量、重树青海牛肉干形象,却经历了千辛万苦,一年后的今天,西宁福青天然营养食品有限公司董事长余根来自豪地告诉记者:“在质监部门及社会各界的扶持和支持下,‘福青’得到快速发展,可以说走向了一个飞速发展的平台。”
启动质量跟踪产品贴签活动,是西宁质监部门努力实现对企业产品监管方式转变、更好地服务企业和消费者而迈出的重要一步,为什么西宁质监将首批贴签企业选定为“福青”?
西宁市质监局相关负责人告诉记者,西宁福青公司是青海牛肉干的后起之秀,正因为其是后发展企业,在设备、工艺上都比较先进,便于严格按照食品质量标准进行建设、管理,“选择对‘福青’贴签是一个试点,扶持所有骨干企业才是我们的最终目标。”
西宁福青公司董事长余根来是一个充满神秘感的人物,其在青海的创业也充满了传奇色彩。余根来是福建人,十几年前是以一个小商贩的身份前来青海的,当时他主要从事香菇批发业务,将南方的香菇、桂圆等干货运进青海市场。不久后余根来发现青海的土特产资源非常丰富,而外地市场却极少见到,一个大的设想在他心中形成:将家乡及外地的土特产品引进青海,再把青海的土特产品销往外地,形成一个双赢链条。随后,西宁福青天然营养食品有限公司成立,散乱的青海土特产品经余根来精心加工包装后走向全国市场,深受消费者喜爱。
2003年余根来在青海再次看到一个巨大的商机,即牦牛肉干的生产加工,这应该是余根来开启青海特色资源开发大门的一把钥匙。青海因特殊的地理位置和自然气候条件,孕育了大量的特色资源,近几年来,很多人因看好其经济价值和保健作用,纷纷进入土特产经营市场,但大部分停留在出售粗加工产品的层面上。“青海是大量出产冬虫夏草等特色资源的地方,很多从事高原特产加工经营的公司往往只出售原材料,而不对其再做进一步加工,致使省内的土特产市场一再低靡。”而牛肉干这一先进的深加工生产线,无疑是余根来用来扭转企业生产格局的一个利器。“现在看来牛肉干的生产对企业带来的效益是显而易见的,对青海特色资源开发也同步走向纵深。”

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